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Chat Leftovers: Dove acquistare uova pastorizzate Correzione: Una precedente versione di questa storia ha affermato erroneamente che le uova non pastorizzate sono raccomandati per le donne incinte e persone con sistema immunitario compromesso. sono raccomandati uova pastorizzate. Questa versione è stata aggiornata. Oh, c'è un sacco di leggere oggi. Cominciamo con la storia di Tim Carman s 'di Daniel Giusti. l'ex Washingtonian che guida la cucina al Noma di Copenhagen, che è stato definito il miglior ristorante del mondo. Poi c'è Lezione 2 di Canning classe. serie Cathy Barrow 's, con una ricetta per cipolline sottaceto che ti lasciarti. E, infine, Becky Krystal venture in profondità in alcune grotte a New York - ok, sto esagerando: La catena di drogherie Wegmans ha aperto un edificio formaggio-età high-tech unico modellato dopo le grotte di formaggio d'Europa, e Becky ci porta a per un look. C'è di più, ovviamente, e si può trovare tutto qui. Ma prima, prendere tempo per partecipare alla chat disabili Fascia. appena circa il più divertente, ora edificante avrete tutto il giorno. Si inizia a mezzogiorno in punto ogni Mercoledì, ed è una possibilità per voi per ottenere risposte alle domande, opinioni vocali o solo generalmente flirta con l'equipaggio Food. Avete notato che il numero di domande / commenti / risposte in discussione di ogni settimana è coinciso nella parte superiore della pagina principale della chat? E 'sempre almeno 60 - questo è uno ogni minuto! - E talvolta cime 100. Ma efficiente come siamo, non siamo in grado di raggiungere ogni singola domanda, ed è lì che io vengo a Caso in questione: Questa domanda avanzi dalla chat della scorsa settimana:. Dove posso ottenere le uova pastorizzate nella zona di Washington? Safeway utilizzato per trasportare il marchio di Davidson, ma non a quanto pare non è più. Harris Teeter anche li portò per un po ', ma quelli che ho chiamato non fare ora. Ho visto sul web che si può pastorizzare le uova se stessi, ma sono diffidenti. Dei pensieri su che? Wow, che domanda si è rivelata tricker di quanto pensassi. In primo luogo, con mia grande sorpresa, ho anche avuto problemi a trovare i negozi che li vendono. In secondo luogo, mi sono imbattuto in un piccolo problema di comunicazione: Quando ho chiamato per chiedere di uova pastorizzate, alcuni negozi mi ha assicurato che li portarono, ma poi mi resi conto che hanno pensato che stavo parlando di uova "pascolavano". Grande differenza. Va bene, così. Come molti di noi sanno, uova crude portano una leggera - molto leggero - il rischio di salmonella. Per essere completamente sicuri, alcune persone piace usare uova pastorizzate nei cibi in cui non saranno cotti le uova - tartares, per esempio, o la maionese, o un cocktail. Molte fonti raccomandano di uova pastorizzate per le donne incinte o le persone con un sistema immunitario compromesso. Per quanto riguarda i più grandi catene alimentari sono interessati, sembra che Harris Teeter è una buona scommessa. Non so quali negozi è stata selezionata, ma ho chiamato diverse e ho trovato del Davidson scelta più sicuro in magazzino. La manciata di mercati di prodotti freschi nella nostra zona portano anche quella marca. Ho controllato diversi negozi gigante alimentare nel distretto, Maryland e Virginia e trovato nessuno. Idem per Whole Foods. Wegmans non li menziona nel suo elenco on-line a portata di mano dei prodotti. Ho chiamato un Safeway ed è stato assicurato che anche se i negozi hanno infatti smesso di stoccaggio Davidson, vendono una casa di marca Safeway. Ma ho lasciato cadere da due negozi Safeway in Arlington e trovato alcuna prova di eventuali uova pastorizzate lì. Sarò felice di avere qualcuno da Safeway dirmi che mi sbaglio, ma credo che il dipendente negozio frainteso la questione. O forse il dipendente non si rese conto che intendevo uova in guscio; tutti i negozi di alimentari sembrano a vendere i bianchi d'uovo pastorizzato in contenitori. Coloro che potrebbe essere utile per cose come meringhe e mousse, tranne i bianchi pastorizzate non improvvisare come bene come quelli crudi. Ora, per la pastorizzazione delle uova a casa: Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti non vuole che tu lo faccia. Essa spiega: "L'apparecchiatura per pastorizzare uova non è disponibile per uso domestico, ed è molto difficile da pastorizzare il guscio delle uova a casa senza cottura il contenuto dell'uovo." Lungi da me per consigliare qualcosa l'USDA dice è male. Ma ci sono a casa istruzioni pastorizzazione (in molti permutazioni) tutti su Internet, e la gente dicono che stanno seguendo queste istruzioni e di vivere per raccontarlo. Quindi, si tratta di un crapshoot. Sarete voi a decidere se lanciare i dadi.
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